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传承、交融与磕碰——舌尖上的亚洲文明对话
http://www.7r32afx.com   2019-05-19 20:43:43    来历:新华网  修改:欧阳百惠    作者:屈凌燕、冯源

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      新华社杭州5月19日电题:传承、交融与磕碰——舌尖上的亚洲文明对话

      新华社记者屈凌燕、冯源

      作为亚洲文明对话大会活动之一,继续一周的亚洲美食节成为一场展现绚丽多姿的亚洲文明风情和亚洲文明面貌的盛宴。凭仗悠长的美食文明和杰出的数字经济基础,“知味杭州”亚洲美食节上,人们感受到的不只是舌尖上的美食沟通,更是各国文明的对话与交融。

      数字与美食的对话:“黑科技”改写陈旧餐饮业

      “知味杭州”亚洲美食节的才智餐厅里,顾客只需要拿出手机扫码点餐,自助挑选奶茶口味、冰度以及糖度,从分配奶茶到取餐,全流程无人工参加。这款茶饮机械臂可制作200多款茶饮,比较人工制茶,均匀耗时缩短50%,且出品更规范。

      无人机送餐、扫脸付出等餐饮“黑科技”也纷繁上台。顾客下单香辣鸡腿堡套餐后,约10分钟,伴随着“嗡嗡”声,一架无人机平稳降落在展区停机坪。取餐后顾客开心肠说:“汉堡暖洋洋新鲜出炉,饮料一点都没洒。”

      数字科技不只改变着舌尖上的体会,也在改写陈旧的餐饮工业。

      “数字化将本来看不见的顾客变成了看得见的顾客。”老字号企业杭州楼外楼总经理孙雄伟告知记者,下一步,他们将借由用户画像获取等大数据分析,针对年轻化、个性化需求,开设小而美的特征单品类餐厅。

      我国饭馆协会副秘书长宋小溪以为,数字科技将有用处理未来餐饮业本钱、坪效、食品安全等运营痛点,大大提高工作和办理功率。

      前史与今天的对话:南宋美食传承与传达

      “《武林旧事》《梦粱录》《西湖白叟繁胜录》等古籍中,都有许多南宋饮食文明的记载。”杭州市社科院周膺研讨员介绍说,我国现代主食里许多能够从宋代找到原型。

      据记载,南宋国都临安饮食职业规划空前,呈现了能承办千人宴席的超大型酒楼和茶肆,以及园林式的“花园酒店”。“待他自熟莫催他,火候足时他自美。”依照苏东坡“授方”烹调的东坡肉,至今仍是杭州的一大名菜。

      现代餐饮业传承着南宋美食经典。在杭州味庄有一道名菜叫蟹酿橙,风味鲜香酸甜,食材为大闸蟹、脐橙、杭白菊、玫瑰米醋。这道菜便是从叙述南宋国都面貌的著作《武林旧事》里发现并复刻重现的。现在,蟹酿橙已成为许多国际场合我国美食的代表菜肴之一。

      我国与外国对话:操琴品茗厨神争霸

      亚洲美食节期间,韩国、泰国、斯里兰卡和我国等全球首要茶产区的研讨、传达人士在我国茶叶博物馆展开了一场“茶传五洲”国际茶文明沟通对话。

      “茶叶的故土——我国现已成为锡兰茶十分有潜力的商场。”斯里兰卡茶叶研讨所长萨曼·赫蒂阿拉奇说,1824年,英国人把茶叶从我国带到了斯里兰卡,从此茶叶就变成了斯里兰卡最重要的出口商品经济作物。现在,锡兰茶形成了7大种类,每年向150个国家出口总计2.78亿公斤纯锡兰茶。

      在杭帮菜博物馆里,5位来自我国、日本、韩国、泰国和印度的亚洲名厨正在进行“厨神争霸”。五国大厨要用指定的杭州特征食材竹林鸡,结合本国的特征食材和烹饪方法来完结美食。大厨们有的煎炸,有的焖烧,有的熏蒸……各显神通。

      查询显现,近年来,杭州的东南亚菜、西餐、日韩照料等异国照料增速较快,同比涨幅均超200%,其间东南亚菜同等比增加超421%。如此饮食多元、文明交融的场景在我国许多城市成为趋势。

      巴勒斯坦烹饪大师阿卜杜·克里姆·阿拉贾迪深有感触地说,美食,将亚洲联络成了一个全体。

    来历:(新华网)   
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